Risotto to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni włoskiej – z prostych składników, a jednocześnie wymagające precyzji, uwagi i wyczucia. To właśnie w nim najlepiej widać filozofię włoskiego gotowania: szacunek do produktu, cierpliwość i umiejętność wydobycia pełni smaku z kilku elementów.